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商品番号 11655
価格755円(税込)
[8ポイント進呈 ]
大麦・小麦をて発芽させ、その芽 を乾燥させて、粉にしてから水を 加えてどろどろにし、麦芽汁を 取って、濃縮したもの。 イーストの働きを促進する。パン生地に加えると 生地の状態が良くなり、色付きも良くなる。 デンプンを糖化する酵素を含むので砂糖を加え ないリーンなパンにはモルトシロップを入れて、 小麦粉のデンプンを糖化させ、イーストの 働きを助ける必要があります。 フランパンなどのリーンな配合のパンに。 フランスパンにご利用の場合、0.2〜0.3%、 仕込み水によく溶いて使用してください。 開封後は常温で乾燥しないようにして保存 して下さい。乾燥して固くなってしまった 場合は、少量の水を加え湯煎にかけてじっくりと もどして下さい。