パネトーネミックス粉 ( 1ｋｇ)

商品番号　11015

[6ポイント進呈 ]

イタリアでクリスマスやイースターの時に 食べられる甘いパン用ミックス粉。 ドライフルーツやレーズンを加えて耐糖性イースト か生イーストで作ってみて下さいね。
パネトーネミックス粉使ったレシピ
●クリスマスブレッド

【基本のパネトーネレシピ】
■□パネトーネケース　大　4ヶ分□■

パネトーネミックス粉　500g
水・卵黄合わせて　235g
（卵黄を２〜４ヶ　後は水で調節）
耐糖性イースト　15g
無塩バター　100g
レーズン　130g
ミックスフルーツ　60g
ラム酒　10cc

●１レーズンとミックスフルーツ・ラム酒を合わせておく。

●２、パネトーネミックス粉と水・卵黄・イーストを合わせて約10分ミキシングする。

●３、バターを加え、さらに3分間ミキシング。１、のフルーツ類を入れて2分間ミキシングして、60〜90分発酵（捏ね上げたときの生地温度は28〜30℃）

●４、発酵後分割
　　パネトーネケース大　→　4分割
　　パネトーネケース小　→　14〜15分割

●５、ケースに入れて、ホイロ（最終発酵）
　　　36℃・・・40〜50分（乾燥させないように時々霧吹きする）

●６、ホイロ後、上に切り込みを入れて、分量外のバターを乗せて焼く。　170℃〜180℃・・・30〜40分・（ケース小の場合は、15〜20分で調節する。）

内容量	1kg
原材料	小麦粉、糖類（砂糖、ブドウ糖）、植物性油脂（大豆由来）、植物性蛋白、脱脂粉乳、食塩、動物性油脂、乳化剤
保存方法	直射日光、高温多湿をさけて保存して下さい。