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商品番号 11097
価格790円(税込)
[8ポイント進呈 ]
お米の粉と小麦グルテンをミックスさせたパン 用の上新粉です。原料は上新粉・小麦グルテン ・糖質です。パンをかむとお米の甘みがふんわ りと広がります。最近では学校給食への導入や、 某コンビニでも発売されています。 上新粉で作られていますが、小麦粉から取れる グルテンを含んでいますので、小麦アレルギー の方にもご利用いただけるという商品ではありません。 レシピ (190×100×H80mmサイズ山型食パン1本分) パン用上新粉300g・砂糖18g・塩6g・ スキムミルク9g・ドライイースト6g・ 無塩バター18g・水220g230g オールインで同時投入 ミキシング15分 こねあげ温度は27℃位が良い。 2分割にして、ベンチタイム15〜20分 成形:ホイロ38℃・・・40分 焼成:食パンの場合は、余熱なしで焼く。 :ガスオーブン 170℃〜180℃・・約30〜40分 :電気オーブン 180℃〜190℃・・約40分 ※第一発酵を行うと膨らみません。 ※焦げ目がつきやすいので、オーブンは 余熱しないで焼成してください。 ※焼成時間・温度はお持ちのオーブンによって調節して下さい。
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