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パネトーネミックス粉 ( 1kg)

パネトーネミックス粉 ( 1kg)

  • ネット・ナンバ店限定3

商品番号 11015

価格685円(税込)

[7ポイント進呈 ]

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イタリアでクリスマスやイースターの時に 食べられる甘いパン用ミックス粉。 ドライフルーツやレーズンを加えて耐糖性イースト か生イーストで作ってみて下さいね。
パネトーネミックス粉使ったレシピ
●クリスマスブレッド

【基本のパネトーネレシピ】
■□パネトーネケース 大 4ヶ分□■

パネトーネミックス粉 500g
水・卵黄合わせて 235g
(卵黄を2〜4ヶ 後は水で調節)
耐糖性イースト 15g
無塩バター 100g
レーズン 130g
ミックスフルーツ 60g
ラム酒 10cc

●1レーズンとミックスフルーツ・ラム酒を合わせておく。

●2、パネトーネミックス粉と水・卵黄・イーストを合わせて約10分ミキシングする。

●3、バターを加え、さらに3分間ミキシング。1、のフルーツ類を入れて2分間ミキシングして、60〜90分発酵(捏ね上げたときの生地温度は28〜30℃)

●4、発酵後分割
  パネトーネケース大 → 4分割
  パネトーネケース小 → 14〜15分割

●5、ケースに入れて、ホイロ(最終発酵)
   36℃・・・40〜50分(乾燥させないように時々霧吹きする)

●6、ホイロ後、上に切り込みを入れて、分量外のバターを乗せて焼く。 170℃〜180℃・・・30〜40分・(ケース小の場合は、15〜20分で調節する。)

itemspec商品詳細
内容量 1kg
原材料 小麦粉、糖類(砂糖、ブドウ糖)、植物性油脂(大豆由来)、植物性蛋白、脱脂粉乳、食塩、動物性油脂、乳化剤
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存して下さい。


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