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パン用上新粉 (パン用米粉)(1kg)

パン用上新粉 (パン用米粉)(1kg)

商品番号 11097

価格640円(税込)

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お米の粉と小麦グルテンをミックスさせたパン 用の上新粉です。原料は上新粉・小麦グルテン ・糖質です。パンをかむとお米の甘みがふんわ りと広がります。最近では学校給食への導入や、 某コンビニでも発売されています。
上新粉で作られていますが、小麦粉から取れる グルテンを含んでいますので、小麦アレルギー の方にもご利用いただけるという商品ではありません。
レシピ (190×100×H80mmサイズ山型食パン1本分)
パン用上新粉300g・砂糖18g・塩6g・ スキムミルク9g・ドライイースト6g・ 無塩バター18g・水220g230g

オールインで同時投入 ミキシング15分 こねあげ温度は27℃位が良い。 2分割にして、ベンチタイム15〜20分 成形:ホイロ38℃・・・40分 焼成:食パンの場合は、余熱なしで焼く。   :ガスオーブン 170℃〜180℃・・約30〜40分   :電気オーブン 180℃〜190℃・・約40分
※第一発酵を行うと膨らみません。 ※焦げ目がつきやすいので、オーブンは  余熱しないで焼成してください。 ※焼成時間・温度はお持ちのオーブンによって調節して下さい。

itemspec商品詳細
内容量 1kg
原材料 国内産粳米、小麦グルテン
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存して下さい。


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